Studiu: Creșterea nivelului de dioxid de carbon reduce valoarea nutritivă a alimentelor

Creșterea concentrației de dioxid de carbon din atmosferă nu afectează doar clima, ci și calitatea alimentelor, arată un studiu publicat în revista Global Change Biology.

Cercetarea a fost sintetizată în The Guardian, și vă încurajăm să citiți articolul pe îndelete.

Pe scurt, cercetătorii spun că recoltele devin mai bogate în calorii, dar mai sărace în nutrienți precum zincul, fierul și proteinele. Acest lucru poate favoriza apariția unei „înfometări ascunse”, spun oamenii știință.

Studiul a fost realizat de cercetători de la Universitatea Leiden din Olanda, care au analizat aproape 60.000 de măsurători din studii anterioare, despre 32 de nutrienți și 43 de culturi agricole, printre care orezul, grâul, cartofii și roșiile.

Potrivit rezultatelor, creșterea nivelului de dioxid de carbon determină, în medie, o scădere de 3,2% a conținutului de nutrienți, însă unele culturi sunt însă mult mai afectate decât altele.

De exemplu, nivelul de zinc din năut ar putea scădea cu până la 37,5%, iar în cazul culturilor de bază, precum orezul și grâul, se constată reduceri semnificative ale conținutului de proteine, zinc și fier.

Cercetătorii atrag atenția că, deși producțiile pot fi mai mari, alimentele rezultate sunt mai sărace din punct de vedere nutritiv și pot acumula cantități mai mari de substanțe toxice, precum plumbul.

Credit foto: Matthew Ashmore / Alamy via The Guardian.

Citește și: Dezastrele climatice au strămutat 250 de milioane de oameni în ultimii 10 ani, potrivit unui raport ONU